Recettes
Recettes présentées lors de nos ateliers de cuisine végétalienne
Avril 2018 Du fauxmage, beaucoup de fauxmage!!! Cheddar, Suisse, Gorgonzola, Boursin, Gouda, Muffins sans gluten aux bleuets
Mars 2018 Vinaigrette à la lime et au gingembre, Tarte crémeuse aux asperges, Petits cakes de lentilles, Fondant au citron, Soya: Mythes et vérités
Février 2018 Kimchi pour des gens pressés, Fromage Ricotta vegan, Spanakopita ou tarte aux épinards, Salade pois chiches, concombres, betterave, pomme et grenade, Tarte au chocolat Saint Valentin
Novembre 2017 Velouté butternut à la Thaï et brisures de pistache, Ravioli aux champignons sauvages, Salade Mesclun, romaine et grenade, Mousse chocolat à l’avocat, avec du coulis de framboise
Septembre 2017 Faux porc effiloché du fruit du jacquier, Cari de courge et champignons sauce satay, Gâteau aux amandes
Juillet 2017 Boulettes de viande véganes, Sauce satay épicé indonésien, Crème sure noix cajou aux herbes du jardin, Oeufs Mimosa sans oeuf à la betterave, Paté Végé noix grenoble, Biscotti aux amandes et canneberges
Avril 2017 Mini rouleaux de printemps avec sauce arachide, Paella, Sablés aux amandes
Mars 2017 Frittata de pois chiche avec poivrons, tomates et épinards, Salade Farro, pois chiches, canneberges, Jambon Vegan, Tarte au chocolat au Spéculoos, Recette de biscuits Speculoos
Février 2017 Fromage cheddar sans noix ni soja, Cari de lentilles vertes et patate douce, Merguez, Gaufres liégeois
Janvier 2017 Salade asiatique à la sauce d’arachide, Petits pains au porc rôti végé aux 5 épices, Biscuits aux amandes
Novembre 2016 Terrine de tofu, champignons et noix, Carpaccio de betteraves, Pommes grelots au four, Sautés de soja texturés aux oignons, Bûche de Noël, Bûche sans gluten
Octobre 2016 Salade chou nappa, pommes et canneberges, Inari sushi (Pochette de tofu au riz sushi), Muffin d’Halloween, Bienfaits du chou nappa ou chou chinois
Septembre 2016 Cake de crabe au tofu avec salade de choux, Végénaise maison, Le meilleur cake aux bananes, Bienfaits du jus de betterave, Bienfaits de l’huile de coco
Août 2016 Saucisses italiens à base de seitan, Sandwich à la saucisse, Salade niçoise végane, Mousse au chocolat à la crème de coco
Juillet 2016 Terrine de tofu, champignons et noix, Seitan ou viande végétale (recette facile), Seitan à l’érable et aux sésames sur lit de concombre carotte et daikon, Nouilles de patate douce aux légumes et graines de sésame, Pouding chia, lait d’amande et kiwis jaunes
Mai 2016 Salade d’algues, carotte et concombre, Œufs mimosa sans œuf à la betterave, Banh Mi végétalien (sandwich vietnamien végétalien), Seitan (pour sandwich vietnamien), Pouding au chia et fruit de la passion
Avril 2016 Salade de chou-fleur, Salade de printemps chou chinois et violettes du jardin, Fromage végétalien, Pâté végé à la betterave, Cake aux bananes et aux noix à la mode hawaïenne
Mars 2016 (Menu Pâques) Le meilleur cake aux crabes au tempeh, Le meilleur gâteau au chocolat poire de Pâque, Carpaccio de betteraves, Mousse choco avocat
Février 2016 Pain hamburger à l’avocat, Burger aux betteraves, quinoa et haricots rouges, Pouding au chia et kaki, Œufs mimosa sans œuf, Salade d’algues, carottes et concombres
Janvier 2016 Salade de courge, oignon rouge, fenouil et pomme grenade, Fettuccine “Alfredo” de chou-fleur, Pain de viande sans viande aux pois chiches, Biscuits de beurre d’arachide, sésames grillés et oranges confites, Le chou collard, Les graines de citrouille, Le magnésium, Le tahini
Novembre 2015 (Menu Noël) Foie gras végétalien, Salade de chou-fleur, pois chiches et pomme grenade, Ragoût de soja texturé, Somptueux gâteau chocolat noir et coulis de cerise
Octobre 2015 Salade râpée avec sauce d’arachide, Curry au tempeh et légumes, Flan végétalien dans la courge Buttercup
Août 2015 Salade de daikon, papaye, carotte et betterave, Œufs mimosa sans œuf, Caviar d’aubergines à l’orientale de Paul Bocuse, Biscuits choco-avocat, Boulettes de viande végé pour mini burgers
Juillet 2015 Œufs mimosa sans œuf, Salade césar kale végétalienne, Fromage végétalien
Juin 2015 Banh Mi végétalien (sandwich vietnamien végétalien), Paté végé noix grenoble, Saucisses italiennes végétaliennes, Mayonnaise végétalienne, Le meilleur gâteau au chocolat aux noix et oranges confits
Mai 2015 Salade d’algues, carotte et concombre, Beurre végétalien à base d’huile de coco, Soupe crue courgettes et basilic, Rouleaux de printemps sauce d’arachide, Poires sauce chocolat aux oranges confits et amandes effilées, Recette du meilleur cari
Avril 2015 Œufs mimosa sans œuf, Saucisses italiennes végétaliennes, Garbure aux saucisses, Cake au citron, Pourquoi manger des choux ? Les bienfaits des choux pour maigrir et perdre du poids, comme aliment anti- cancer
Mars 2015 Œufs mimosa sans œuf, Sandwich amuse-gueule de Beard & Bonnet, Poivron et houmous, Tulipes tomates-houmous, Frittata sans œufs, Oranges sanguine confites au chocolat, Fromage Boursin végétalien, Fromage excel aramé, Mousse au chocolat à la crème de coco
Fevrier 2015 Ravioli de kale et saucisses vegan, sauce Alfredo végétalienne, Sauce de chou-fleur “Alfredo” végétalienne, Soba au sésame et kale, Chou collard, lentilles et saucisses végétaliennes, Biscuits au kamut, Le choux kale et le choux collard, Le Kamut
Janvier 2015 Saucisses italiennes végétaliennes, Garbure aux saucisses, Salade de betterave et oignon rouge, Chou-fleur rôti aux épices, Gaufres végétaliennes, La betterave rouge
Novembre 2014 Foie gras végétalien, Trempette de beurre d’arachide malaisien, Sauce Satay, Bœuf bourguignon végétalien (Recette pour le seitan)
Octobre 2014 Barres de granola (recette super facile), Nouilles soba avec sauce de graines de sésame rôties, Tofu sauce d’arachide, Sushi végétalien
Août 2014 Salade niçoise végétalienne, Bœuf bourguignon, Pudding de tapioca à la crème de coco et graines de sésame grillées, Aliments anti-inflammatoire pour contrer l’arthrite
Juillet 2014 Soupe crue courgettes et basilic, Rouleaux de printemps sauce d’arachide, Boules de dattes, noix et coco
Juin 2014 Hamburger aux lentilles avec pain pita, Mayonnaise végétalienne, Beurre végétalien à base d’huile de coco, Cake au citron
Mai 2014 Cake de crabe au tofu, Salade d’algues, carotte et concombre, Gâteau poires et chocolat
Mars 2014 Œufs mimosa sans œuf, Boulettes de viande sans viande, Frittata sans œufs, Mousse au chocolat à la crème de coco
Février 2014 Soupe de betterave inspirée du Château Montebello, Champignons farcis au crabe de tofu sur lit de riz au lait de coco, Mayonnaise végane, Gâteau végane au chocolat et au quinoa
Novembre 2013 Cake de crabe au tofu avec salade de chou, Rouleaux végétaliens, Gâteau mousse fraise de Yuan
Octobre 2013 Chou mariné au miso, Gâteau aux zucchinis, Cassolette d’automne et boulettes, Soupe de panais et de poires au cari
Septembre 2013 Soupe de mélange de patates sucrées, Tortilla patata sans œufs et galettes, Salade de kale arc-en-ciel
Juin 2013 Biscuits à l’ancienne sans gluten, Soupe de printemps aux petits pois et cressons et menthe, Quiches sans gluten, aux champignons, aux épinards
Mai 2013 Potage aux topinambours avec des noisettes rôties, Boules de burger aux noisettes, sauce épicée oignons et tomate, Risotto de quinoa avec topinambour
Avril 2013 (deuxième atelier) Salade d’asperges et champignons, Craquelins sans gluten, Barres de granola, Pain de lentilles au glaçage de vinaigre balsamique et sirop d’érable
Avril 2013 (premièr atelier) Salade de quinoa et fèves, Fromage végétalien, Paté végé noix grenoble, Craquelins sans gluten, Beurre végétalienne
Mars 2013 (menu cabane à sucre végétalienne) Fèves au sirop d’érables, Jambon végétalien érable, ananas, Omelette végétalienne au tofu, Grands-pères à l’érable, Beignes aux patates, Tarte au sirop d’érable
Février 2013 Aubergine caviar, Crème végétalienne, Cassoulet végétalien, Mousse de fraise, Soupe wonton végétalienne, Beurre végétalienne
Novembre 2012 Bisque de marron, Ravioli au courge et fromage végé, sauce cachou, Beurre de cachou, Pain de viande aux noix sauce canneberge, Croquants chocolat avec beurre d’arachide
Octobre 2012 Boules de quinoa soufflé au beurre de peanuts, Choux kale avec pain levain et noisettes, Fromage végétalien, Couscous d’automne
Septembre 2012 (alimentation vivante – présenté par Naïby Jacques de De Bon Cru Tarte à la lime et au kiwi, Soupe crémeuse jardinière, Nouilles de courgette avec sauce marinara, Pas un pâté au thon
Août 2012 Gâteau à l’orange et aux bleuets, Salsa, Trempette de tofu à l’aneth, Garniture de tofu, Tofu mariné
Juillet 2012 (l’alimentation vivante) Cretons crus, Tapenade aux olives, Hummus de pois chiches germés, Chips de kale, Lait d’amandes, Lait au chocolat, Tarte pour CacaoHolic… prête en 5 minutes!
Juin 2012 Rémoulade d’asperges, Tapenade, Tartare de tomates et courgettes, Croûtons de pain, Amande à la noix de coco (cru), Sauce au chocolat, Gyoza
Mai 2012 Pâte à tartiner à la noix de cajou, Mousse soyeuse au chocolat, Quinotto (Risotto au quinoa)
Cours #5 Oeuf brouillé végétalien, Végé pâté, Soupe à courge et pépites de marron, Biscuits aux amandes, Muffins au lait de coco
Cours #4 Pain blé entier en 24 hrs sans pétrissage, Guacamole, Hummus, Gâteau de banane au lait de coco et sirop d’érable
Cours #3 Nouilles soba avec sauce de graines de sésame rôties, Burgers portobello, Salade de fèves mélangées
Cours #2 Rouleaux de printemps sauce arachide, Salade d’algues et concombre, Tapioca à la banane et mangue au lait de coco, Cari de légumes au lait de coco à la citronnelle
Cours #1 Omelette végétalienne, Riz pilaf au lait de coco, Salade de quinoa et fèves
Compilations de recettes variées
Un Livre de Recettes Pour Sauver la Planète (conçu par les élèves de l’école de la Tortue-des-Bois)
